中國餐飲品類中火鍋是最能代表圍聚團圓的中國特有文化，第一代中國餐飲的老大是小天鵝，第二代餐飲老大是小肥羊，第三代中國的餐飲老大是海底撈，全是火鍋，它最能代表中國文化走向全球；此外，火鍋行業(yè)黏度最高的是麻辣火鍋，麻辣火鍋的頭道菜品是毛肚，說到這，相信有許多美食愛好者和業(yè)界人士會立刻想起一句很耳熟的廣告語“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”，這就是巴奴的再次定位，通過廣告語來面向所有人告知毛肚和巴奴的聯(lián)系，加強巴奴毛肚在人們心中的地位。
巴奴毛肚火鍋創(chuàng)立于2001年，巴奴如今已經(jīng)擁有40多家直營店，近5000名員工，鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計師章建軍講到，一個從三四線地級市品牌到進軍首都北京讓海底撈睡不好覺的強勢品牌，更是一匹直逼海底撈的一匹火鍋界黑馬，足以說明巴奴的成功與定位理論密不可分，更直接的反映人們對火鍋餐飲的喜愛程度接近極致，這也讓火鍋經(jīng)濟規(guī)模越來越龐大，同時也產(chǎn)生了不少知名品牌，就比如野妹經(jīng)典火鍋就是其中的佼佼者；野妹成立于2005年，是一家主營火鍋的連鎖企業(yè)，在全國擁有40多家直營分店，營業(yè)面積約三萬平方米。
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